Costillitas de cerdo con salsa de frambuesas

Con motivo de nuestro primer año juntos, anoche quisimos preparar una cena especial.
Encontré una receta súper tentadora, que adapté un poquito a los ingredientes que ya teníamos en casa para no gastar mucho, y fue a parar derecho a mi librito de cocina, así que hoy la comparto acá.
Lo genial es que tiene un sabor exquisito y diferente, pero es extremadamente fácil de preparar.

Necesitamos
4 costillitas de cerdo
2 cucharadas de mostaza
1 cucharada de aceite de oliva
pimienta

Mezclar la mostaza con el aceite de oliva y un poco de pimienta, y usar la mezcla para pintar las costillitas de ambos lados. Colocar en una fuente en el horno a fuego medio.

Ingredientes para la salsa:
*200gs de Frambuesas
*Ralladura de 1 Naranja
*Jugo de 1/2 Naranja
*1 Cebolla de verdeo
*1/2 taza de vino tinto
*Azúcar (a gusto para intensificar el sabor de las frambuesas)

En una sartén chiquita, saltear la cebolla de verdeo picada en un poquito de manteca. Luego agregar el resto de los ingredientes y cocinar a fuego medio hasta espesar bien. Cuidar que no se queme el fondo revolviendo constantemente con una cuchara de madera. Agregar a la salsa un poco del jugo que estén largando las costillitas.

Cuando las costillitas están casi listas, pasar vuelta y vuelta por una sartén con un poco de aceite para dorarlas por fuera.

Se puede acompañar con puré o alguna ensalada. Nosotros usamos un mix de hojas verdes con tomate y cebolla colorada, aceite de oliva, aceto balsámico y sal. Servir las costillitas con la salsa encima bien caliente.